Почему в России так любят суши и роллы?

   Доброго времени суток всем читающим и смотрящим AniDUB.com! Сегодня мы побеседуем о японской еде, а конкретно о суши и роллах и выясним, что же это за зверь такой (ибо не всё так просто) и почему его так сильно любят в России.

   Японские роллы очень популярны, в каждом городе и почти на каждом шагу можно встретить точку обильной продажи суши (их не пробовал разве что ленивый, ну или принципиальный). Однако такая любовь к экзотической пище спровоцирована рядом факторов (ух, как я заговорила!), а именно:

1)  Суши являются достаточно легким и малокалорийным продуктом, поэтому можно их кушать и не поправляться (если только не заказывать порции в ведрах, конечно);

2) Японцы едят пищу палочками. В силу того, что русский человек к такому инструменту не привык, мы едим суши очень медленно (если только мы не профи) и организм успевает насытиться малым количеством еды (хотя это скорее исключение ежели правило);

3) Роллы и суши всегда красиво оформлены и при приёме пищи человек получает эстетическое удовольствие (если не закидываться ими как семечками, естественно).  

   Но спорим, что только единицы из нас задумывались хоть над одной из этих причин (сама собой напрашивается картинка задумчивой леди перед тарелкой с "калифорнией")? Большинство поедает суши, потому что им это просто нравится (ну и модно, на крайний случай). Хотя в самой Японии такой «деликатес» имеет достаточно глубокую историю и целый спектр разновидностей и видов (бытовало даже мнение, что это еда бедняков). 

   Иероглиф 寿司, обозначающий «суши», несёт в себе огромное количество толкований, среди которых и пожелания здоровья, и «маринованная рыба», и «подготовка к долголетию» (кстати, японцы – рекордсмены по возрасту прибытия на этой бренной земле). Такая разнообразная палитра намекает на то, что главной причиной изобретения продукта стал способ хранения рыбы и практичность рецептуры.

   Как известно, Японские острова окружены водой, изобилующей всякими морскими гадами. Так как территория Японии относительно небольшая, возможности выращивать культуры на пахотной земле нет. Поэтому жители этой загадочной страны занимаются возделыванием риса. Если соединить эти два самых популярных и доступных продукта Японии – рыбу и рис – получатся всеми любимые суши и роллы. Считается, что время брачного союза знаменитой пары относится к VI веку нашей эры. Так что история суши насчитывает около 1300 лет.

   Первоначально рис использовали лишь для хранения рыбы, которую разделывали на куски, обкладывали белым зерном, помещали под пресс из камней и оставляли в таком виде на несколько недель. Позже рис выбрасывали (да, такое вот расточительство, ибо никто не хотел отойти в мир иной от неизвестной инфекции), а обладательниц плавников употребляли в пищу. Со временем (а именно в конце VII века), рыбу стали употреблять в сыром виде. Связано это было с изобретением рисового уксуса, который придавал зернам кисловатый вкус.

   В начале XIX века в Эдо (Токио по-современному) повар Джохей (в других вариантах транскрипции – Ёхен) первым приготовил, как считается, суши, каким его привычно видеть нынешнему жителю любого города. Мастер решил трансформировать суши в «еду на скорую руку», которую можно было бы брать с собой. Ёхен стал делать рисовые колобки, к которым добавлялось немного васаби (японского хрена) для того, чтобы сырая рыба была безопасной. На самом колобке и покоился кусочек морского обитателя.

Такие суши получили название «нигири» (握り), что по-японски значит «горсть».

   Процесс приготовления и употребления суши считается целым искусством, которому порой обучаются до 3-х лет. К слову сказать, настоящими гуру суши считаются только мужчины (парни, активизируемся). Гулят миф о том, что связано это с температурой тела. У женщин она чуть выше (это как считают эксперты, мнению которых мы, естественно, доверяем), поэтому прикосновение дамы к деликатесу может испортить его вкус. Ну а настоящий мастер всегда знает, какую рыбу стоит есть в то или иное время года или сколько нори (海苔) – съедобных водорослей - стоит купить.

   Существует огромное количество видов суши. Дабы вы, дорогие читатели, блеснули своими знаниями при заказе очередной порции в ресторане, поведаю секретную информацию о самых распространённых из них:

• 
  
• Сашими – самый любимый и предпочитаемый вид. В буквальном переводе 刺身означает «рыбное филе» и обитает в каждом японском ресторане;
  
• Нигири – классический вид суши, похожий на рисовый колобок с кусочком рыбы сверху. Несколько скромен, так как стесняется своей полноты;
  
• Гункан-маки —(軍艦 – «гункан» - переводится как «военный корабль») – один из самых простых видов, представляющий собой рис, обернутый нори. В своей простоте скрывает всю силу рисового зерна;
  
• Темаки – очень нежные и скромные, формируются руками перед непосредственной подачей на стол. Немного похожи на конвертики-кулёчки;
  
• Хосомаки (в переводе значит «тонкий рулет») – самый распространённый вид. Представляет собой ролл с одним-двумя видами начинки. Крайне питателен;
  
• Саимаки или «роллы наизнанку». Данный вид гордится сложностью своего приготовления, а потому пользуется большим спросом;
  
• Каваридзуси – вид, который готовится из всего, что можно найти дома или в холодильнике. Является одним из самых любимых вкусностей студентов и школьников, часто в своём составе содержит редкий компонент, именуемый «ролтоном».
  

   Теперь, славные приверженцы традиций AniDUB.com, с гордостью можно назвать вас сведущими в области суши и роллов! Остается лишь пожелать оценить всё их разнообразие и вкусить каждого вида, да побольше!